Ne parliamo a cena: Involtini di sogliola e gamberi in salsa di melagrana

venerdì 19 agosto 2011

Involtini di sogliola e gamberi in salsa di melagrana

ANTIPASTI > INVOLTINI DI SOGLIOLA E GAMBERI
IN SALSA DI MELAGRANA

Sogliola > 4 filetti

Gamberi > 4

Coriandolo > 1 cucchiaino

Sale > 1 pizzico

Aglio > 1 spicchio

Olio extravergine d’oliva > 3 cucchiai

Melagrana > 200 g di chicchi

Zucchero > 100 g

Limone > 1/2

Radicchio rosso > 4 foglie

Ponete su ogni filetto di sogliola un gambero sgusciato, aggiungete un pizzico di sale e il coriandolo pestato, arrotolate e avvolgete nella pellicola trasparente da cucina, accertandovi che le estremità siano ben chiuse.

Immergete in acqua bollente per dieci minuti, quindi scolate e lasciate raffreddare.

Spremete i chicchi di melagrana e filtrate il succo.

Rosolate l’aglio nell’olio extravergine d’oliva, unite il succo di melagrana, quello di limone e lo zucchero.

Fate cuocere mescolando fino a quando la salsa non avrà raggiunto la densità desiderata.

Tagliate gli involtini a rondelle e serviteli su una foglia di radicchio rosso, accompagnandoli con la salsa di melagrana.

1 commento:

laura scarpa24 agosto 2011 alle ore 14:12
bravo! questo va bene anche a chi è a dieta, aspetto solo che aprano i pescivendoli.... :)
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FINGER FOOD

INSALATA DI POLLO
E AVOCADO CON
COMPOSTA DI AGRUMI

Petto di pollo > 500 g
Avocado > 1
Pomodori datterini > 200 g
Pinoli > 15 g
Marmellata limoni > 2 cucchiai
Marmellata arance > 1 cucchiaio
Zenzero > 2 cm
Coriandolo > 1 pizzico
Olio EVO > 5 cucchiai
Sale > 1 pizzico
Pepe > 1 pizzico

Tagliate il pollo in straccetti, e fatelo cuocere in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite le marmellate, lo zenzero grattugiato, e lasciate che il pollo si caramelli.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.
Versate i pomodorini e l’avocado a pezzetti in una insalatiera, condite con l'olio rimasto, il pepe, il sale e i semi di coriandolo pestati, e aggiungere il pollo.
Lasciare riposare un'ora in frigo, quindi versate nei bicchierini su una base di riso bianco.
Cospargete di pinoli tostati.

FINGER FOOD

VELLUTATA DI ZUCCA
SU MOUSSE DI RICOTTA
E AMARETTI

Zucca > 600 g
Patata > 1
Cipolla > 1
Brodo vegetale > 750 ml
Burro > 40 g
Sale > 1 pizzico
Pepe > 1 pizzico
Panna fresca > qb

Tagliate la cipolla a fettine e fatela appassire nel burro. Tagliate la zucca e le patate a cubetti, quindi versate il tutto nella pentola insieme alla cipolla.
Proseguite la cottura per 30 minuti aggiungendo brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe, e frullate le verdure col mixer a immersione. Se la vellutata dovesse risultare poco cremosa aggiungete qualche cucchiaio di panna fresca.

Ricotta di pecora > 300 g
Olio EVO > 2 cucchiai
Sale > 1 pizzico
Pepe > 1 pizzico
Noce moscata > 1 pizzico

Frullate la ricotta nel mixer fino a ottenere una crema soffice e spumosa.
Aggiungete l’olio, il sale, il pepe e la noce moscata.
Versate la vellutata nel bicchierino fino a riempirne la metà. Aggiungete un leggero strato di amaretti sbriciolati. Riempite il bicchiere con la mousse di ricotta. Guarnite con qualche briciola di amaretto.

TORNERANNO GLI SGUARDI

Massimiliano De Giovanni
TORNERANNO GLI SGUARDI
15x21 cm, 240 pp, Euro 15,00
Kappalab
ISBN 9788885457355

Alex è un avvocato in fuga. Ha lasciato l’auto e il telefono aziendale a Milano, ma soprattutto ha abbandonato gli amici e un amore a tempo determinato. Per nascondersi dal passato e dare un nuovo senso alla propria vita si rifugia a Ferrara, prendendo casa in un piccolo condominio nel ghetto ebraico della città. Lì conosce le studentesse d’arte Silvia e Anna, l’anziano nichilista Nicolas, la scrittrice di romanzi rosa Cassandra Morales, gli adolescenti Samuel e Luca, una distinta ficcanaso di nome Doris e l’enigmatico Lorenzo, di cui potrebbe innamorarsi per la prima volta. Così, per riuscire a legare meglio coi suoi nuovi vicini, Alex inizia a collezionare e custodire i loro segreti, in un romanzo che parla di dolori e aneliti, di emozioni e rinascita, di passioni e cucina. Un romanzo che mette al centro della narrazione le relazioni: amorose, genitoriali, professionali, affettive, ma anche di religione e di pregiudizio, quando è l’ebraismo a entrare in gioco e a fare i conti con disinibizioni e omosessualità. In appendice, un ricettario di cucina creativa per palati curiosi. Per divertirsi ai fornelli insieme ad Alex e agli altri protagonisti del romanzo.

QUEERFOBIA

Aa.Vv.
QUEERFOBIA
15x21 cm, 372 pp, Euro 19,00
D Editore
ISBN 9788894830651

Ogni anno, nel mondo, migliaia di persone subiscono una qualche forma di violenza a causa del proprio orientamento sessuale o della propria identità di genere. Bullismo, mobbing, violenza fisica e psicologica sono piaghe con cui la maggior parte delle persone LGBT deve fare i conti. QUEERFOBIA mostra quest'odio attraverso racconti, poesie e immagini. Tra i quarantadue autori di questa antologia curata da Giorgio Ghibaudo e Gianluca Polastri c'è anche Massimiliano De Giovanni. Il suo racconto I SOGNI NON SI DECIDONO ha come protagonista un ragazzo di quattordici anni vittima dei bulli della scuola. Oltre ad affrontare il bullismo sotto vari punti di vista (quello tra adolescenti, ma anche quello di un preside nei confronti di un professore), la storia tocca anche il tema dell'omofobia interiorizzata, ovvero l'accettazione passiva di una cultura omofoba da parte di quei gay e quelle lesbiche che fanno propri il pregiudizio.

LE SEMPLICI COSE

Massimiliano De Giovanni
Andrea Accardi
LE SEMPLICI COSE
17x24 cm, 128 pp, Euro 16,00
Feltrinelli
ISBN 9788807550409

Enrico e Matteo hanno quarant’anni e desiderano diventare genitori. Il loro rapporto è stabile, si sono da poco uniti civilmente, così si rivolgono a un’agenzia di surrogacy californiana e conoscono Melanie, disposta a portare avanti una gravidanza per loro. Oltre al cammino complesso della maternità surrogata, Enrico e Matteo devono scontrarsi con il pregiudizio di chi li circonda, di chi li ama e accetta l’omosessualità ma non ciò che questa comporta. Alle difficoltà del mondo fuori di loro si somma all’improvviso un ostacolo più grande da sconfiggere, che finisce per mettere tutto in discussione – la ricerca di un figlio, il loro rapporto, i progetti di una vita. Per riportarli infine entrambi a ricordarsi l’essenziale: l’amore è una semplice cosa.

MATTEO E ENRICO – L'INTEGRALE

Massimiliano De Giovanni
Andrea Accardi
MATTEO E ENRICO
15x21 cm, 224 pp, Euro 14,00
ISBN 978-88-7471-177-2

Tutti hanno vissuto quel momento in cui è necessario dare un nome ai sentimenti. Per qualcuno è stato più semplice distinguere fra amore e amicizia secondo le regole dettate dalla società. Per altri simili confini sono stati ardui da identificare. Chiunque si sia trovato disperatamente a chiedersi se il proprio compagno di banco al liceo fosse il suo migliore amico o il ragazzo di cui era innamorato, sa bene di cosa sto parlando. La vicenda di Enrico e Matteo fotografa questo limbo: due giovani adulti chiamati a confrontarsi con il labirinto dell'amore, costretti a sperimentare percorsi e deviazioni, alla ricerca del proprio, legittimo frammento di felicità. Sullo sfondo di una Bologna così viva e pulsante che sembra uscire dalle tavole, Enrico, Matteo e il loro festante girotondo di amiche e amanti, raccontano con un'onestà quasi naif una verità che talvolta tendiamo a dimenticare: che innamorarsi la prima volta significa, soprattutto, arrivare a scoprire sé stessi.

LUPIN III – NELLA CAMERA A GAS

Massimiliano De Giovanni
Andrea Accardi
LUPIN III – NELLA CAMERA A GAS
17x24 cm, 64 pp, Euro 6,20
ISBN 978-88-87497-94-6

Un museo californiano sta per essere violato dalla banda di Lupin, ma qualcosa va storto, e i nostri eroi si ritrovano braccati dalla polizia. Lupin ha un conto in sospeso con la giustizia americana, e da anni lo attende la pena capitale! Lupin viene condotto sulla sedia e legato, il gas si diffonde nell'aria, e il nostro eroe per la prima volta si ritrova davvero a lottare per la vita. Ma dove si sono cacciati Jigen, Goemon e Fujiko? E dov'è finito il prezioso anello sottratto al museo?

LUPIN III – NEI PANNI DI ZAZA'

Massimiliano De Giovanni
Sara Colaone
LUPIN III – NEI PANNI DI ZAZA'
17x24 cm, 64 pp, Euro 6,20
ISBN 978-88-7471-029-4

Si festeggiano i vent'anni di carriera di Zenigata nell'ICPO. Lupin non può rinunciare ad un anniversario del genere, ma l'ispettore che trova alla festa non è che una copia sbiadita dell'indomito Zazà. Per far luce sull'accaduto Lupin veste all'ora i panni del suo più acerrimo rivale e prende servizio al commissariato.... Una storia adulta,fortemente calata nella quotidianità giapponese, fra politica e religione.

INNAMORARSI A MILANO

Massimiliano De Giovanni
Giulio Macaione
INNAMORARSI A MILANO
17x24 cm, 96 pp, Euro 12,00
ISBN 978-88-7471-307-3

L'autunno è arrivato a Milano, meteorologicamente e moralmente. Il rientro al lavoro di Thomas e Sonia è pieno di sorprese. Marc è stato assunto, e questo basta a rompere tutti gli equilibri. Cosa succede quando in un rapporto di coppia l'unica certezza è l'incertezza? La storia iniziata con THE FAG HAG si conclude in questa nuova graphic novel, liberatoria e corale. Perché in ogni storia d'amore non hanno importanza né l'inizio né la fine, quanto piuttosto l'amore che sta nel mezzo.

THE FAG HAG

Massimiliano De Giovanni
Giulio Macaione
THE FAG HAG
17x24 cm, 96 pp, Euro 12,00
ISBN 978-88-7471-200-7

Il migliore amico di un gay è spesso una donna. È a loro che ci si rivolge per un consiglio, per un sostegno nelle fasi dolorose dell'accettazione, per un giudizio obiettivo su un'improbabile storia d'amore. Sono le confidenti più intime, le sorelle esistenziali. Con loro si parla di tutto e ci si diverte senza alcuna inibizione. E con loro si litiga anche spesso, ma al di là di piccoli malintesi l'amicizia non è mai in discussione. Queste donne si chiamano "fag hag".

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Involtini di sogliola e gamberi in salsa di melagrana

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