domenica 20 gennaio 2013

Seppioline alla vaniglia con bietola selvatica

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Vegetariani, a base di carne o di pesce, oppure impreziositi dalle spezie più rare: oggi i menù di Neparliamoacena possono essere ...
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venerdì 11 gennaio 2013

Food is the New Fashion

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Nonostante io abbia gestito per alcuni anni un ristorante fusion a Bologna, la mia attività principale è sempre stata quella di sceneggiato...
domenica 6 gennaio 2013

Biancomangiare con salsa di melagrana e spuma di pinoli

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Ieri sera a cena si è parlato a lungo del gioco di squadra. Non in senso sportivo, per carità, ma come metafora di vita. La necessi...
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sabato 29 dicembre 2012

Filetto di salmone in crosta di sesamo nero con salsa di peperoni arrosto e fragole

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L’altra sera, a cena tra amici, qualcuno ha proposto di condividere una lista di buoni propositi . So bene che certi obiettivi no...
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domenica 23 dicembre 2012

Insalata di polpo e topinambur con scorza di lime e pepe rosa

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Fino a qualche anno fa aspettavo la cena della vigilia per gustare i piatti della mia tradizione, quelli con cui sono cresciuto e c...

Salmone confit in composta di arance e cipolle rosse di Tropea

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Una volta andare al mercato a fare la spesa, a incontrare gli amici o a prendere il caffè era come andare in piazza. Assieme ad alt...
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giovedì 13 dicembre 2012

Straccetti di pollo con tapenade di olive nere, pomodori, prugne e fichi secchi

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Quando ero bambino il Natale aveva qualcosa di magico. Non era semplicemente il giorno in cui si potevano realizzare i miei desider...
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mercoledì 5 dicembre 2012

Crema di castagne in crosta di lardo su vellutata di patate e rosmarino

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Tenere a battesimo con i miei piatti una nuova linea di accessori moda è sempre un privilegio. Per PopDesignChristmas Event ho voluto lasc...
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