Un appetitoso Natale a tutti!

Polpettine di fiocchi di riso e alga Nori con semi di sesamo al wasabi e maionese al tè verde Matcha

Ieri sera a cena ho salutato un amico in partenza per un lungo viaggio. Non ha ancora deciso se tornerà. In Italia sente di girare a vuoto. Un vuoto di ideali riempito da vecchie voci conservatrici, ma anche un vuoto di persone.

Partire? Restare? Il bisogno di andare e l’istinto di fermarsi. Nei suoi occhi ho letto la stessa paura di non andare da nessuna parte e ho ripensato a quando, tanti anni fa, annunciavo di partire e invece rimanevo a casa, in assoluta tranquillità, a leggere.

La scrittura è una forma di libertà personale. La letteratura non fornisce risposte, ma ci ricorda, in maniera onesta ed efficace, che siamo tutti lì a farci le stesse domande. Così il romanzo diventa il mezzo espressivo più forte e più duttile per trasmettere emozioni e pensieri da un essere umano all’altro. Perché la nostra ricerca non parta da zero. 

La prima lezione che imparato dalla lettura è come stare da solo. Per qualche ora o per intere giornate. I momenti di solitudine sono fondamentali per imparare a conoscersi e ascoltarsi un po’, per sperimentare le proprie emozioni e capire quali sono i nostri reali e più profondi desideri.

La capacità di stare soli è la capacità di amare, rappresenta il termometro della nostra maturità affettiva. Quando siamo felici di essere in due o quando non abbiamo ancora trovato il nostro posto nel mondo.

ANTIPASTI > POLPETTINE DI FIOCCHI DI RISO E ALGA NORI CON SEMI DI SESAMO AL WASABI E MAIONESE AL TÈ VERDE MATCHA

Fiocchi di riso > 150 g

Uovo > 1

Porri > 2

Zenzero > 1 cm

Brodo di pesce > 1 bicchiere

Alga Nori > 2 fogli

Limone > 1

Semi di sesamo al wasabi > 3 cucchiai

Pangrattato > 60 g

Olio extravergine d’oliva > 4 cucchiai

Sale > 1 pizzico

Pepe > 1 pizzico

Per la maionese al tè verde Matcha

Uova > 2

Olio d’oliva > 200 ml

Aceto di mele > 2 cucchiai

Tè verde Matcha > 1 cucchiaino

Sale > 1 pizzico

Mondate e lavate i porri, tagliateli a rondelle sottili e fateli appassire a fiamma dolce nell’olio extravergine d’oliva, aggiungendo un pizzico di zenzero grattugiato.

Bagnate i fiocchi di riso con un bicchiere di brodo di pesce tiepido, coprite con un tovagliolo e lasciate riposare per 20 minuti, fino a quando i fiocchi non saranno gonfi e morbidi.

Scottate i fogli di alga nori alla fiamma e tagliateli a quadretti.

Unite ai fiocchi di riso il porro appassito, i quadretti di alga nori, due cucchiai di semi di sesamo al wasabi e un pizzico di sale.

Aggiungete il tuorlo di un uovo e impastate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Formate delle polpettine e passatele in un mix di pangrattato, semi di sesamo al wasabi, scorza di limone grattugiata, sale e pepe.

Disponete le polpettine in una teglia oliata e cuocetele in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti, avendo cura di rigirarle spesso.

Preparate la maionese versando nel bicchiere del mixer a immersione l’olio di oliva (giovane), un tuorlo e un uovo intero (a temperatura ambiente), il sale e l’aceto di mele.

Montate la salsa fino a quando non avrà raggiunto una consistenza compatta. Incorporate quindi il tè verde Matcha.

Servite le polpettine tiepide (sono buonissime anche fredde) nappandole con la maionese al tè verde Matcha.

Arrosto di pollo con farcia di lardo d'Arnad, Parmigiano Reggiano e limone su salsa di San Marzano, zenzero e peperoni

«Ogni uomo per bene deve stare sotto il tacco di una donna» ha detto a cena A., citando una frase da I fratelli Karamazov.

Non sono intervenuto. A volte riesco ancora a tacere, nonostante il leggero imbarazzo. Averle sentito pronunciare quelle parole con tanta naturalezza, mentre si faceva passare dal compagno il vassoio per un bis di arrosto, mi ha fatto riflettere su certe dinamiche eterosessuali.

Di coppie così ne vedo tante in giro. Troppe. Conosco molte persone, faccio un lavoro che mi porta a stare in mezzo alla gente e sempre più spesso mi imbatto in uomini schiacciati, calpestati, privati di ogni tipo di dignità personale.

Il rispetto reciproco sembra un’utopia. Il tacco di una donna è altrettanto duro da tollerare che i muscoli di un uomo. Si tratta sempre di violenza: quando non è fisica è psicologica. Non mostra i lividi, ma agisce sull’autostima accentuando insicurezze caratteriali e annullando ogni personalità.

Questi uomini sottomessi e sempre disponibili ai comandi delle proprie compagne/fidanzate/mogli li chiamo “zerbini” o anche “yes man”, perché non dicono mai di no: non contraddicono la loro donna, vivono nel costante terrore di sbagliare, non si oppongono a nessuna decisione, non si ribellano, non esternano le proprie emozioni, i propri pensieri, le proprie vere opinioni. E sono prontissimi a correggersi qualora, avventatamente, esprimessero idee diverse da quelle delle loro amate carnefici.

Non sopporto gli uomini zerbino come non ho mai tollerato le donne geisha. E non sono più accomodante nei loro confronti.

Quando l’autostima di uno dei due partner è basata sull’essere l’unico in grado di fare qualcosa, non può esserci spazio per l’altro.

È il persistere delle asimmetrie di genere nell’ambito della vita privata a determinare l’interazione in una coppia: la figura dominante e prevaricante si serve di strategie differenti, in pubblico o in privato, infierendo direttamente o indirettamente sull’altro. E la vittima finisce sempre col giustificare l’aggressione.

Non si potrebbero eliminare semplicemente i diktat e le regole (anche quelle scritte da Dostoewskij) rinunciando a comandanti e sottoposti?

Forse è questo a spaventare delle famiglie omosessuali, il fatto che non esistano ruoli prestabiliti: responsabilità e compiti sono condivisi, e il punto di vista dell’altro è più facile da discutere, cosa che limita i conflitti.

Perché chi ama veramente non mette i piedi in testa, né si fa calpestare. Il resto sono solo ipocrite scuse.

SECONDI > ARROSTO DI POLLO CON FARCIA DI LARDO D'ARNAD, PARMIGIANO REGGIANO E LIMONE SU SALSA DI SAN MARZANO, ZENZERO E PEPERONI

Petto di pollo > 1

Lardo d'Arnad > 80 g

Parmigiano Reggiano > 40 g

Limone > 1 (non trattato)

Pomodori San Marzano > 6

Peperone rosso > 1

Zenzero fresco > 3 cm di radice

Cipolla bianca > ½

Aglio > 2 spicchi

Olio extravergine d’oliva > 8 cucchiai

Sale > 1 pizzico

Pepe > 1 pizzico

Peperoncino > 1 pizzico

Sgrassate e disossate il petto di pollo. Apritelo a portafoglio e battetelo delicatamente tra due fogli di carta forno per assottigliarne leggermente lo spessore.

Conditelo con sale e pepe, e farcitelo con le fette di lardo, le scaglie di Parmigiano Reggiano e la scorza del limone grattugiata.

Arrotolate il petto di pollo ripieno su se stesso, avvolgetelo con il restante lardo e legatelo stretto con lo spago da cucina.

Rivestite una teglia con la carta forno, ungetela con quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva e disponetevi la carne e un paio di spicchi d’aglio.

Sigillate la teglia con un foglio di alluminio e cuocete per 20 minuti in forno caldo a 210°.

Togliete l’alluminio e fate grigliare l’arrosto girandolo spesso, così da far prendere al pollo una bella doratura uniforme.

Spellate intanto lo zenzero e grattugiatelo.

Spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.

Tagliate il peperone a falde, eliminando i semi e i filamenti bianchi.

Fate soffriggere la cipolla tritata finemente in quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Unite lo zenzero grattugiato, la dadolata di pomodori e i peperoni, aggiustate di sale e pepe, e fate cuocere per circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare e frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere la giusta consistenza (aggiungete all’occorrenza un po’ di brodo vegetale).

Sfornate l’arrosto e fatelo intiepidire.

Eliminate lo spago, tagliate la carne a fette alte circa un centimetro e disponetele su un vassoio di alluminio, da passare qualche minuto in forno.

Impiattate le fettine di arrosto sulla salsa di pomodoro, zenzero e peperoni precedentemente riscaldata a bagnomaria.

Completate a piacere con un pizzico di peperoncino in polvere e una grattugiata di scorza di limone.