Ieri sera a cena abbiamo fatto un gioco.
Da alcuni anni, alle pareti di casa nostra, sono appese alcune fotografie che io e Giorgio abbiamo scattato durante i nostri viaggi in Giappone. Ritraggono persone fermate in momenti molto precisi: una sposa che si prepara per il matrimonio shintoista, un suonatore di taiko mentre si prepara per il matsuri, una donna che legge con sgomento il proprio omikuji, un ragazzo intento ad affilare un coltello, una donna accasciata a terra e vestita come una bambola.
Ho chiesto ai nostri ospiti di scegliere una fotografia e inventare la storia della persona ritratta. Chi è? Cosa è successo pochi minuti prima? Cosa sta per accadere? In breve tempo, attorno allo stesso volto, sono nate vite molto diverse.
È lo stesso gioco da cui sono partito per scrivere Il treno dei desideri sospesi – Storie lungo la Yamanote Line, il mio nuovo romanzo che troverete in libreria dal prossimo autunno. Ho scelto alcune di quelle fotografie e ho costruito ogni racconto a partire da un gesto, da uno sguardo, da un dettaglio dell’abito o dell’ambiente. Le immagini che hanno dato origine alle storie accompagneranno anche i capitoli del libro, così il lettore potrà osservare gli stessi volti e immaginare, a sua volta, una storia diversa.
Per una serata estiva basta poco: qualche ritratto, persone disposte a immaginare e un piatto freddo da preparare in anticipo.
SECONDI > SALMONE MARINATO CON ANGURIA SCOTTATA, CREMA DI FETA E CETRIOLO
Da alcuni anni, alle pareti di casa nostra, sono appese alcune fotografie che io e Giorgio abbiamo scattato durante i nostri viaggi in Giappone. Ritraggono persone fermate in momenti molto precisi: una sposa che si prepara per il matrimonio shintoista, un suonatore di taiko mentre si prepara per il matsuri, una donna che legge con sgomento il proprio omikuji, un ragazzo intento ad affilare un coltello, una donna accasciata a terra e vestita come una bambola.
Ho chiesto ai nostri ospiti di scegliere una fotografia e inventare la storia della persona ritratta. Chi è? Cosa è successo pochi minuti prima? Cosa sta per accadere? In breve tempo, attorno allo stesso volto, sono nate vite molto diverse.
È lo stesso gioco da cui sono partito per scrivere Il treno dei desideri sospesi – Storie lungo la Yamanote Line, il mio nuovo romanzo che troverete in libreria dal prossimo autunno. Ho scelto alcune di quelle fotografie e ho costruito ogni racconto a partire da un gesto, da uno sguardo, da un dettaglio dell’abito o dell’ambiente. Le immagini che hanno dato origine alle storie accompagneranno anche i capitoli del libro, così il lettore potrà osservare gli stessi volti e immaginare, a sua volta, una storia diversa.
Per una serata estiva basta poco: qualche ritratto, persone disposte a immaginare e un piatto freddo da preparare in anticipo.
SECONDI > SALMONE MARINATO CON ANGURIA SCOTTATA, CREMA DI FETA E CETRIOLO
Filetto di salmone freschissimo > 500 g
Anguria (solo il cuore, senza semi) > 500 g
Feta > 180 g
Yogurt greco > 80 g
Cetriolo > 1 piccolo
Lime > 1
Menta fresca > una decina di foglie
Aneto fresco > qualche rametto
Semi di sesamo nero > 1 cucchiaio
Olio EVO > 4 cucchiai
Miele > 1 cucchiaino
Sale > 1 pizzico
Pepe nero > 1 pizzico
Tagliate il salmone a cubi di circa due centimetri.
Conditeli col succo e la scorza grattugiata del lime, due cucchiai d’olio EVO, un pizzico di pepe e lasciate marinare in frigorifero per venti minuti.
Ricavate il cuore dell’anguria, eliminando completamente la parte più esterna della polpa, quella più acquosa, e tutti i semi. Tagliatelo a fette spesse circa 2 cm.
Scaldate molto bene una piastra e scottatele appena, un minuto per lato. Devono prendere solo qualche segno di cottura senza perdere consistenza.
Lasciatele raffreddare completamente e tagliatele a cubi della stessa dimensione del salmone.
Frullate la feta con lo yogurt greco, il miele e un cucchiaio d’olio fino a ottenere una crema liscia.
Tagliate il cetriolo a dadini molto piccoli.
Distribuite sul fondo dei piatti qualche cucchiaio di crema di feta.
Aggiungete il salmone marinato alternandolo ai cubi di anguria grigliata.
Completate col cetriolo, la menta e l’aneto spezzettati con le mani, i semi di sesamo nero, un filo d’olio EVO e una macinata di pepe.
Lasciate riposare il piatto dieci minuti in frigorifero prima di servirlo.
Anguria (solo il cuore, senza semi) > 500 g
Feta > 180 g
Yogurt greco > 80 g
Cetriolo > 1 piccolo
Lime > 1
Menta fresca > una decina di foglie
Aneto fresco > qualche rametto
Semi di sesamo nero > 1 cucchiaio
Olio EVO > 4 cucchiai
Miele > 1 cucchiaino
Sale > 1 pizzico
Pepe nero > 1 pizzico
Tagliate il salmone a cubi di circa due centimetri.
Conditeli col succo e la scorza grattugiata del lime, due cucchiai d’olio EVO, un pizzico di pepe e lasciate marinare in frigorifero per venti minuti.
Ricavate il cuore dell’anguria, eliminando completamente la parte più esterna della polpa, quella più acquosa, e tutti i semi. Tagliatelo a fette spesse circa 2 cm.
Scaldate molto bene una piastra e scottatele appena, un minuto per lato. Devono prendere solo qualche segno di cottura senza perdere consistenza.
Lasciatele raffreddare completamente e tagliatele a cubi della stessa dimensione del salmone.
Frullate la feta con lo yogurt greco, il miele e un cucchiaio d’olio fino a ottenere una crema liscia.
Tagliate il cetriolo a dadini molto piccoli.
Distribuite sul fondo dei piatti qualche cucchiaio di crema di feta.
Aggiungete il salmone marinato alternandolo ai cubi di anguria grigliata.
Completate col cetriolo, la menta e l’aneto spezzettati con le mani, i semi di sesamo nero, un filo d’olio EVO e una macinata di pepe.
Lasciate riposare il piatto dieci minuti in frigorifero prima di servirlo.
L’anguria, appena scottata, mantiene la sua freschezza ma acquista un leggero aroma tostato che dialoga bene col salmone. La crema di feta aggiunge sapidità, mentre il cetriolo e le erbe aromatiche rendono il piatto fresco fino all’ultimo boccone.
