Insalata di pollo e avocado con composta di agrumi

Silvia non aveva mai avvertito prima quella sensazione silenziosa e profonda. Sente dolore alle tempie e un senso di stanchezza generale. Sembra il classico mal di testa da digiuno, invece è nostalgia. Aveva già provato un senso di vuoto per la mancanza di Fabio, ma non si era mai svegliata prima cercandolo.

Il ricordo torna ad assalirla mentre si lava, si asciuga, si veste, si spazzola i capelli. Mentre va in cucina e nel silenzio della casa spenta sente solo il rumore dell’acqua che sta bevendo. Mentre fa colazione. Mentre dovrebbe studiare per gli esami di giugno.

Ha davanti un libro aperto, eppure la sua testa viaggia altrove, produce immagini, fantasie. Silvia sa che il tempo lenirà dolcemente questo profondo senso di abbandono, ma non passerà mai l’amarezza di non poter più sperare in un finale diverso.

Scalda l’acqua al microonde, versa il Nescafé e mescola quel tanto che basta per raffreddarlo un po’, prima di portarsi la tazza alla bocca. Non è facile abituarsi a quel gusto amaro, ma ti tiene compagnia a lungo ed è ricco di caffeina. Silvia accende l’iPod, perché il silenzio le fa paura. Poi prende un quaderno e scrive "sofferenza". L’uomo ideale deve aver sofferto. Molto, mai abbastanza, almeno quanto lei. La sofferenza è probabilmente la cosa più importante, ma non basta: sulle sue piaghe devono essersi già seccate le crosticine. Le ferite aperte macchiano i tappeti.

ANTIPASTO > INSALATA DI POLLO E AVOCADO CON COMPOSTA DI AGRUMI

Petto di pollo > 500 g

Avocado > 1

Pomodori datterini > 200 g

Pinoli > 15 g

Marmellata di limoni > 2 cucchiai

Marmellata di arance > 1 cucchiaio

Zenzero > 1 radice

Coriandolo > 1 pizzico

Olio extravergine d’oliva > 5 cucchiai

Sale > 1 pizzico

Pepe > 1 pizzico

Tagliate il pollo in striscioline e fatelo cuocere in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.

A fine cottura aggiungete le marmellate e lo zenzero grattugiato e fate rosolare, in modo che il pollo si caramelli.

Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare.

In un’insalatiera tagliate a pezzetti i pomodorini e l’avocado, condite col restante olio extravergine d’oliva, pepe, sale e coriandolo, e aggiungete il pollo.

Lasciate riposare un'ora in frigo.

Prima di servire, corpargete l'insalata di pinoli tostati.