Lonza di maiale al vino rosso con pomodorini al miele

Quello che ho è un amore a tempo indeterminato.

Quello che non ho è una legge sui matrimoni omosessuali.

Quello che ho è la consapevolezza che i genitori omosessuali non crescano figli omosessuali.

Quello che non ho è la possibilità di diventare padre.

Quello che ho sono infinite affermazioni perentorie e ingiustificate.

Quello che non ho è la speranza di essere accettato per quello che sono.

Quello che ho è la cognizione di cosa siano gli affetti e cosa siano gli amori.

Quello che non ho è un governo che mi tuteli nei miei affetti e nei miei amori.

Quello che ho è la percezione che la chiesa abbia smarrito lo spirito di misericordia e carità.

Quello che non ho è uno stato laico che approvi una legge contro l’omofobia.

Stasera a cena, guardando il programma di Fazio e Saviano, abbiamo parlato della giornata mondiale contro l’omofobia e di come l’Italia sia in fanalino di coda del Vecchio Continente in tema di discriminazioni sessuali. Le normative, le leggi vigenti, e la mentalità diffusa sono pesantemente omofobe e favoriscono le discriminazioni nei confronti delle persone che hanno un orientamento sessuale differente da quello eterosessuale. 

È arrivato il tempo di dire basta.

SECONDI > LONZA DI MAIALE AL VINO ROSSO CON POMODORINI AL MIELE

Lonza di maiale > 500 g

Limone > 1 (non trattato)

Pomodori ciliegini > 200 g

Vino rosso > ½ l

Porto > 1 bicchierino

Aceto balsamico > 3 cucchiai

Olio extravergine d’oliva > 5 cucchiai

Miele di tiglio > 3 cucchiai

Cannella > 1 stecca

Fior di sale di Merlot > 1 manciata

Sale > 1 pizzico

Pepe > 1 pizzico

Strofinate la lonza di suino con il fior di sale di Merlot (potete utilizzare anche del normale sale, aromatizzandolo però con chiodi di garofano e pepe in polvere, o direttamente con un pizzico di 5 spezie).

Ungete una padella antiaderente con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare la carne su tutti i lati, quindi sfumatela con l’aceto balsamico.

Trasferite la carne in una pirofila a misura, copritela col vino rosso, aggiungete una stecca di cannella e un pezzetto di buccia di limone.

Dopo la prima ora di cottura rigirate con cura la lonza. Proseguite la cottura per altri 30 minuti.

A cottura ultimata togliete la carne dal forno e lasciatela riposare per 15 minuti su un tagliere. All’interno dovrà risultare tenera e ancora rosata.

Filtrate intanto il vino rimasto nella pirofila, e versatelo nella padella di rosolatura. Aggiungete il Porto, un cucchiaio di miele e lasciate ridurre a fuoco lento, fino a quando il liquido non avrà la consistenza di uno sciroppo.

Tagliate i pomodorini a metà, conditeli con il restante miele, con due cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale e il pepe, e fateli appassire in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando il liquido non si sarà asciugato.

Affettate la lonza, disponete le fette in un piatto di portata e condite con la riduzione di vino rosso.

Servite con i pomodorini al miele.